Zoom sur la mention Vendanges Tardives.
Elles proviennent de cépages identiques à ceux admis dans les Grands Crus (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat) récoltés en surmaturité, souvent plusieurs semaines après le début officiel des vendanges. Cette mention complète (avec la mention Sélection de grains nobles) l’appellation Alsace ou Alsace Grand Cru.
Au caractère aromatique du cépage se joint la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea).
Lors d’années exceptionnelles (années 2000, 2004, 2005 et 2007 au domaine ZUSSLIN) lorsque la nature favorise les matinées brumeuses et fraîches, suivies de journées ensoleillées (conditions incontournables), ce botrytis cinerea qui est un champignon particulier, se développe sur les baies très mures.
Cette action consiste en des milliers de « piqûres » microscopiques sur la peau du raisin qui ainsi perdra de son eau au profit d’une forte concentration du sucre et des saveurs.
Pour couronner vos plus belles journées, vos occasions uniques mais aussi pour votre plus pur plaisir quotidien, voici notre sélection de cette année.
Des vins cérémoniels, des vins signés par l’élégance, la finesse, la race du terroir mais aussi par l’extrême concentration aromatique qui en fait des vins d’exception.
Riesling Grand Cru Pfingstberg Vendange Tardive 2000
Ce produit d’exception s’accommode très bien d’un poisson crémé, de rognons ou de viandes blanches. Mais aussi pour un apéritif qui fera sensation !
Gewurztraminer Bollenberg Vendange tardive 2004
Pinot Gris Bollenberg Vendanges tardive 2000
Alliés sans égal du foie gras, d’une mousse de bécasse ou avec un dessert pas trop sucré.
Beignets à l’ananas, bananes flambées au rhum, canard laqué, poulet tandoori
Vieux goudas et parmesans
Nos vins disponibles au Domaine :
Gewurztraminer Bollenberg Vendanges Tardives 2004
Pinot Gris Vendanges Tardives 2000
Riesling Grand Cru Pfingstberg 2000
