Trois terroirs en adéquation avec les cépages et la culture.
Le Domaine ZUSSLIN exploite toute sa surface de vignes autour du Village d’orschwihr, sur 5 bans communaux comprenant nos 3 sites exceptionnels.
Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité.
Uniques dans cette région de l’Europe, les milieux naturels qu’elles recèlent sont les habitats d’espèces végétales et animales rarissimes. C’est un terroir argilo - calcaire avec une présence de minéraux riches en fer tels que l’hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles.
C’est un terroir qui reste avant tout très caillouteux et la traduction de ce lieu magique lemontre bien : Bollenberg signifie en Français « Colline de cailloux ».
Les collines sous-vosgiennes calcaires haut-rhinoises abritent 5 habitats d'intérêt communautaire, 5 espèces d'intérêt communautaire ainsi que 45 espèces protégées par la législation française. Elles sont majoritairement recouvertes de pelouses thermoxérophiles à orchidées entrecoupées de landes sèches et de maigres forêts .
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AVRIL 2008 Labour à l'ancienne au Bollenberg avec un taureau. |
Les collines sous-vosgiennes, d'une altitude moyenne de 300m, constituent un liseré calcaire, d'orientation nord-Sud, entre la montagne vosgienne siliceuse et la plaine rhénane alluvionnaire.
Elles sont caractérisées par la nature du substrat : sols superficiels sur dalle calcaire triasique, compacte et filtrante, climat faiblement pluvieux (entre 650 et 750 mm d'eau par an en moyenne) et chaud (9°C en moyenne).
Ces conditions sont favorables à l'installation d'une faune et d'une flore thermophiles, voire xérophiles, originales dans le contexte régional et trés diversifiées, en limite d'aire de répartition.
Le site associe une végétation méditéranéenne (orchidées, Artemisia alba, Lacerta viridis...) et pontique (éléments de la chênaie pubescente, Dictamnus albus, Stippa pennata...).
Composition du site :
Pelouses sèches, Steppes 52 %
Forêts caducifoliées 38 %
Prairies semi-naturelles humides, Prairies mésophiles améliorées 7 %
Landes, Broussailles, Recrus, Maquis et Garrigues, Phrygana 1 %
Forêts de résineux 1 %
Rochers intérieurs, Eboulis rocheux, Dunes intérieures, Neige ou glace permanente 1 %
Du cercle arctique aux eaux baignées de soleil de la méditerranée, des côtes atlantiques fouettées par le vent aux sommets alpins, l’Europe offre un large éventail de paysages. Dans ces forêts, prairies, marécages, le long des côtes dentelées, des roches escarpées, vivent une faune et une flore diversifiées et riches de multiples espèces.
Depuis plus d’un siècle, l’intensification de l’agriculture, le développement urbain, la croissance des infrastructures et du maillage des voies de communication ont entraîné une fragmentation et une perte de la diversité biologique qui fait la richesse du continent européen.
Natura 2000 est né de la volonté de maintenir cette biodiversité tout en tenant compte des activités sociales, économiques, culturelles et régionales présentes sur les sites désignés. Aujourd’hui, fort de 25000 sites, le réseau Natura 2000 participe activement à la préservations des habitats naturels et des espèces sur l’ensemble du territoire de l’Union Européenne (des 25).
De par la diversité de ses paysages et la richesse de la faune et de la flore qu’ils abritent, la France joue un rôle important dans la construction de ce réseau européen. Avec plus de 1700 sites, le réseau national de Natura 2000 couvre 12,4% de la superficie de la France.
En ce début de 21ème siècle, l’avènement du réseau Natura 2000 participe au rapprochement des peuples européens par la préservation de leur patrimoine écologique commun.
Nos cépages présents sur ce lieu :
Ce terroir calcaire apporte aux Riesling une expression aromatique unique, une structure fine qui le tient à travers les années ainsi qu’une belle minéralité dès les premiers mois.
Chaque année, nous nous attachons à suivre de très près la maturation du muscat Ottonel qui évolue sur une seule baguette (guyot simple) pour un rendement limité. L’impression de croquer le raisin est une des caractéristiques principales de ce très beau vin d’apéritif. Essayez le aussi sur des fromages de chèvres frais !
Mais aussi sur un saumon mariné ou sur terrine de poisson.
Gewurztraminer Bollenberg« La Chapelle»
Une magnifique parcelle exposée sud ouest. Pour les amateurs de Gewurztraminer secs,épicés…
un pur régal avec les plats relevés et les fromages forts. La lotte au safran ou au curry sera sublime. Les préparations exotiques (sucré salé ) mais aussi la bouillabaisse et le thon à la provençal.
Pinot Noir  |
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Jean-Michel Florin et Jean-Paul ZUSSLIN AU BOLLENBERG |
Un sol tout à fait adapté à ce cépage rouge, l’unique en Alsace, qui représente 12 % de notre surface. Depuis 2003, notre cuvée « Harmonie » est issue d’une vigne de plus de 20 ans. Une sélection des plus beaux raisins nous permet de produire un vin d’une belle concentration et d’une expression aromatique sur des notes de fruits mûrs et de longueur en bouche.
LE CLOS LIEBENBERG
Ce clos est exposé sud-est et contient une majorité de Riesling ; une partie a été façonnée en terrasses pour y planter du (Tokay) Pinot Gris. Depuis l’année 2003, nous avons réintroduit le travail de labour avec un cheval. Pour les francophones, Liebenberg peut être traduit par« Colline de l’Amour ».
Riesling Clos Liebenberg Avec une dominance de Grès dans le sol, nousavons ici un Riesling complexe et ample. Un terroirà grand potentiel pour des vins d’expressions.Recommandé aux amateurs de Riesling expressif.A ne pas manquer !
Pinot Gris Clos Liebenberg
Belle expression du terroir sur ce vin tout enfinesse et délicatesse. Allié parfait des volailles, desviandes blanches. Des mets en croûtes, des poêlées de champignons frais.
Sylvaner Clos Liebenberg Au Domaine ZUSSLIN, nous conservons ce cépage poursa finesse, sa délicatesse ainsi que pour sa fraîcheur incroyable. A ne pas manquer sur vos huîtres, coquillages, calmar frit, brochettes de poisson. Mais aussi avec les sushis, le taboulé, les tapas…Fondue et raclettes. Buffet campagnard
LE GRAND CRU PFINGSTBERG
Il y a 51 lieux-dits en Alsace (le Kaefferkopf : 51ème à rejoindre les lieux dits depuis le 12 janvier 2007) qui peuvent bénéficier de l’appellation Grand Cru. Le Pfingstberg est exposé Sud, Sud-est à 300 mètres d’altitude. Ces terroirs représentent 5 % de la surface viticole alsacienne. Le ban communal d'Orschwihr comporte 28.15 Ha de Grands Crus sur 220 hectares au total. Ce Grand Cru repose sur une texture argilo gréseuse. La forte pente du terroir a nécessité parfois la construction de terrasses consolidées par des murs en pierre de grès. L’ancienne réputation du PFINGSTBERG remonte à 1299, date d’une donation du chevalier Richard d’Epfig au Couvent d’Unterlinden. Littéralement, ce lieu-dit signifie « colline de Pentecôte ».
Valentin Zusslin a planté ces pieds de vignes dans les années 50, estimant que le riesling serait en parfaite adéquation avec ce sol et ce sous-sol. Ceci s’est avéré très juste, de nombreuses dégustations l’ont prouvé. A boire à partir de 4-5 ans d’âge. De préférence !Le millésime 2002 est maintenant mur !
Avec un homard, des coquille saint Jacques, des fromages tels que Chèvres chaource, Brillat - Savarin,
Pour les amateurs de vins plus jeunes :
« le millésime 2006 vous séduira par son caractère épicé et minéral. La bouche est étoffée tout en gardant une trame ciselée sur la fraîcheur et le minéral. Un riesling racé et doté d’une belle persistance. »
Olivier Poussier Meilleur sommelier du Monde 2000 a Noté ce vin : 18/20
extrait RVF juin 2007 n° 512 - 2800 blles produites.
Conseil du vigneron : n’oubliez pas de carafer vos vins blancs, ils n’en seront que plus expressifs !
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