LA BIODYNAMIE AU DOMAINE ZUSSLIN
| Culture biodynamique depuis 1997. | |
| Contrôle et Certification Ecocert France Sas : 1997. | |
| Demeter France depuis 2000. | |
| Biodyvin ( SIVCBD) depuis 2000. | |
| Renaissance des Appellations depuis 2006 / Return to Terroir. |
Qu'est ce que La bio-dynamie ?
En 1924, Rudolf Steiner, fondateur de l’anthroposophie, posa les fondements de l’agriculture bio-dynamique, sous la forme de huit conférences prononcées au Domaine Koberwitz, près de Breslau en Silésie.
Rudolf Steiner a donné ce cours d’agriculture sur la demande de plusieurs agriculteurs inquiets d’observer la croissance de la dégénérescence des semences et de la baisse de la qualité des aliments produits : « Que faut-il faire pour stopper la baisse de la qualité des semences et de l’alimentation ? »
En réponse à une question sur les maladies végétales, Rudolf Steiner expliqua qu’en réalité ce n’était pas en premier lieu la plante qui était malade mais l’environnement et particulièrement le sol, qui pouvait tomber malade. Il fallait donc chercher les causes des prétendues maladies des plantes dans l’état du sol et de l’environnement.
Ce « Cours aux agriculteurs », comme on le nomme habituellement, a été imprimé dés 1925, tout d’abord pour un cercle interne puis pour tous.
Citations de Rudolf Steiner :
« L’agriculture bio-dynamique est une agriculture assurant la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine aux animaux et aux Hommes. Elle se base sur une profonde compréhension des lois du « vivant » acquise par une vision qualitative/globale de la nature. Elle considère que la nature est actuellement tellement dégradée qu’elle n’est plus capable de se guérir elle-même et qu’il est nécessaire de redonner au sol sa vitalité féconde indispensable à la santé des plantes, des animaux et des Hommes grâce à des procédés « thérapeutiques ». »
« Seul peut émettre un jugement sur l’agriculture celui qui tire ce jugement du champ, de la forêt, des animaux qu’il élève ».
« L’idéal de l’agriculture bio-dynamique est l’organisme agricole avec la plus grande autonomie de production adaptée aux conditions locales et aux possibilités de travail locales. »
En 1927, la coopérative de producteurs Demeter est créée sur proposition de l’ancien chancelier allemand Michaelis.
Le nom originel de la méthode, « fertilisation biologique », devint en 1930, « agriculture bio-dynamique », et l’organisation s’appela « cercle expérimental pour l’agriculture bio-dynamique »
Les buts de l’agriculture bio-dynamique :
● soigner la terre
● régénérer, façonner et entretenir les paysages
● fournir aux Hommes une alimentation saine
● développer l’approche du vivant et comprendre le rôle de l’Homme
● ouvrir de nouvelles perspectives sociales sur les fermes comme dans les liens producteurs, consommateurs (en y incluant les commerçants)
Les pratiques spécifiques de l’agriculture bio-dynamique :
● La conception de la ferme comme un organisme agricole
● La fabrication, l’utilisation et la dynamisation de « préparations bio-dynamiques »
● La prise en compte des influences de la périphérie cosmique (lune, soleil, planètes, …)
Les fermes bio-dynamiques et de nombreuses entreprises biologiques apparues au cours des années ont le mérite d’avoir conservé les procédés traditionnels, d’en avoir développé de nouveaux et de les avoir portés au niveau technique actuel.
Il faut savoir également que l’agriculture bio-dynamique et l’agriculture biologique, bien que de conception différente, poursuivent les mêmes buts et collaborent volontiers ensemble dans des projets communs.
De la taille aux vendanges...De nombreuses étapes au Domaine ZUSSLIN.
Toute l'année est rythmée par de nombreux travaux viticoles : travail du sol, traitements du sol et de la vigne, etc.
En période végétative, pour aider la vigne, contre divers ravageurs, nous élaborons des produits préventifs pour la plupart, plutôt que curatifs et sont à base de tisanes et de décoctions de 6 plantes principales (ortie, osier, prêle, Achillée, camomille, pissenlit…).
Ces plantes sont cueillies à proximité de nos vignes et du domaine.
Le choix des dates des traitements est fait d’après le calendrier lunaire établis par Mme Thun.
Le travail du sol :
Il installe des processus de vie et est pratiqué par le labourage, le décavaillonnage, le binage…
Nous nous efforçons de réduire le passage des engins agricoles afin d’éviter le tassement du sol par le poids de ceux-ci. Nous privilégions donc des modèles plus légers et moins polluants mais aussi le travail du labourage avec un cheval.
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Labour du sol. |
Une grande partie des travaux est également effectuée à la main permettant de travailler au cas par cas. Chaque pied de vigne est ainsi mieux analysé; Les préparations biodynamiques utilisées :
Elles sont essentielles et proviennent de matières végétales, animales et minérales transformées :
Le Compost de bouse MT (Maria Thun)
Il soutient et renforce le processus de décomposition de la terre. Il contient tous les éléments qui aident la formation du Complexe argilo-humique. On y trouve un nombre et une variété de bactéries considérables.
La préparation 500, bouse de corne
Elle agit sur la plante et renforce la vie souterraine. Son efficacité est confirmée après de nombreux essais, les racines sont plus allongées, plus denses, mieux réparties.
La préparation 501, silice de corne
Elle aide au développement des feuilles, à l’équilibre de la fleur et à l’énergie nécessaire à une bonne et belle fructification.
Les préparations biodynamiques 502 à 508
Elles servent à l’ensemencement des composts afin d’en orienter les fermentations pour l’équilibre et l’harmonie du sol et de la plante;
Nous élaborons ce compost nous même, et l'épandons dans les vignes suivant son comportement (excès de vigueur, carence, ...)Il est élaboré sur 2 ans sur de longs andains (fumier de cheval et sarments de vignes broyés la première année et fumier de vache la seconde). Les préparations biodynamiques spécifiques sont rajoutés la deuxième année.
ns des préparations biodynamiques qui sont essentielles.
Elles proviennent de matières végétales, animales et minérales transformées :
Le Compost de bouse MT (Maria Thun) soutient et renforce le processus de décomposition de la terre. Il contient tous les éléments qui aident à la formation du complexe argilo humique. On y trouve un nombre et une variété de bactéries considérables.
La préparation 500, bouse de corne agit sur la plante. Elle renforce la vie souterraine. Son efficacité est confirmée après de nombreux essais, les racines sont plus allongées, plus denses, mieux réparties.
La préparation 501, silice de corne aide au développement des feuilles, à l’équilibre de la fleur et à l’énergie nécessaire à une bonne et belle fructification
Les autres préparations biodynamiques (502 à 508) servent à l’ensemencement des composts afin d’en orienter les fermentations pour l’équilibre et l’harmonie du sol et de la plante.
Pour aider la vigne, contre divers ravageurs, en période végétative nous élaborons des produits préventifs pour la plupart, plutôt que curatifs et sont à base de tisanes et de décoctions de 6 plantes (ortie, osier, prêle, Achillée, camomille, pissenlit). Ces plantes sont cueillies par nos soins à proximité de nos vignes et du domaine. Nous utilisons également, à faible dose, le cuivre et la fleur de soufre.
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Récolte de la prêle. |
Le choix des dates des traitements est fait d’après le calendrier lunaire établis par Mme Thun.
Le travail du sol installe des processus de vie et est pratiqué par le labourage, le décavaillonnage, et le binage…
Nous nous efforçons de réduire le passage des engins agricoles afin d’éviter le tassement du sol par le poids de ceux-ci . Nous privilégions donc des modèles plus légers et moins polluants. Pour cela une grande partie des travaux est effectuée à la main.
Suivant le comportement de la vigne (vigueur, carence) nous apportons ou non du compost que nous élaborons nous même.
Tous ces travaux sont élaborés en très grande partie grâce à l’anticipation et à la réactivité du vigneron qui doit connaître parfaitement ses vignes, son sol et sous sol ainsi que les diverses pressions météorologiques et ses influences sur la vie de la plante.
Cette approche culturale bien différente de celle que nous connaissons plus couramment de nos jours, a permis à tous les membres de domaine ZUSSLIN de renouer avec les éléments naturels, d’êtres plus proches de la plante et de la terre et de mieux saisir le fonctionnement de l’écosystème, notion fondamentale pour l’élaboration de grands vins de terroirs.
Les vins Zusslin naissent dans les vignes et non dans les chais !
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