Fondé en 1691 par Jodocus CISLE, le Domaine Valentin ZUSSLIN regroupe aujourd’hui 3 générations de Vignerons.

Le vignoble, composé de 13 hectares en pleine propriété, est établi à Orschwihr au sud de Colmar sur les coteaux du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du Grand Cru Pfingstberg.

Les terres argilo-calcaires et argilo-calcaro-grèseuses portent l’ensemble des cépages alsaciens. 

Depuis 1997, le domaine est conduit dans sa totalité suivant les principes de la culture biodynamique. Les vignes sont travaillées essentiellement à la main et, un temps important est consacré au soin de la terre. Durant l’année, les préparations biodynamiques sont utilisées.  

Elles proviennent de matières végétales, animales et minérales transformées. Toutes les plantes nécessaires aux soins de la vigne  sont cueillies à proximité du domaine. Ces pratiques permettent à la vigne de produire un fruit sain et de très bonne qualité, ce qui est fondamental pour produire des vins à haute expression aromatique.

Nous effectuons des vendanges exclusivement à la main : 2 à 3 sélections des raisins les plus mûrs sont effectuées avec précaution pour un minimum de trituration du raisin jusqu’au pressoir. Le pressurage est lent et doux (de 8 à 12 heures).

Labour du sol à l'ancienne 

Les vins sont élevés sur les lies fines, en foudres de chêne traditionnel ou en pièces de chêne pour les rouges et en cuves inox qui sont réduites chaque année pour privilégier le bois. Les foudres ne donnent pas d’arômes boisés mais permettent une fermentation plus régulière et harmonieuse.

Nous n’intervenons pas chimiquement lors du processus naturel de fermentation et d’élevage des vins : Aucun produit de synthèse ni de traitement divers n’est effectué au vin, seule une légère filtration et le soufre qui est utilisé de façon minimale permettant la conservation normale du vin.
Plutôt qu’un vin standardisé, ces techniques nous permettent de vous proposer des vins exprimant le terroir, un millésime, un cépage mais aussi la passion d’une famille.

Culture biodynamique depuis 1997. Contrôle et Certification Ecocert : 1997. Demeter et Biodyvin  ( SIVCBD) depuis 2000. Membre de la Renaissance des Appellations.

 
Vue sur Orschwihr